Recepty
V druhém pokračování receptů si ukážeme výborné recepty z oblíbené vegetariánské kuchyně, průřez světové gastronomie může být právě dnes na Vašem stole... Dobrou chuť a mnoho úspěchů při přípravě našich doporučených receptů.
Polévka
Gazpacho - španělská studená polévka z rajčat a okurek
- 1 červená cibule
- 3 rajčata
- 1/2 středně velké okurky
- 1/2 zelené papriky
- 1/2 červené papriky
- 1 prolisovaný stroužek česneku
- 3 a 1/2 hrnku rajčatové šťávy
- 1/2 lžičky cukru, sůl, pepř
- 1/2 hrnku olivového oleje
- 2 lžíce vinného octa
Česnekové krutony
- 6 plátků bílé veky
- 1/2 hrnku olivového oleje
- 1 prolisovaný česnek
Zeleninu nakrájíme a s česnekem dáme do mísy. Přidáme rajčatovou šťávu, cukr, sůl, pepř, a olej s octem. Dobře promícháme a dáme vychladit (můžeme i rozmixovat, vše dle chuti). Polévku podáváme vychlazenou s miskou česnekových krutonů. Můžeme i slabě zakápnout zakysanou smetanou. Troubu předehřejeme na 180ºC. Z veky odkrojíme kůrku a střídek nakrájíme na kostičky. Rozložíme je na plech a pečeme v troubě 10 - 15 minut dozlatova. Během pečení je několikrát obrátíme.
Hlavní jídlo
Zeleninová musaka
- 450g lilku
- 115g čočky
- 600ml zeleninového vývaru
- 1 bobkový listopad 1 nakrájená cibule
- 1 utřený stroužek česneku
- 225g žampionů nakrájených na plátky
- 400g propláchnuté a okapané cizrny
- 400g nakrájených konzervovaných rajčat
- 30ml rajského protlaku
- 10ml směsi provensálských bylinek
- 300ml bílého jogurtu
- 3 vejce
- 50g strouhaného zralého čedaru
- sůl a čerstvý mletý pepř
- čerstvá petrželka na ozdobu
Lilek posolíme a dáme do cedníku. Nejméně na 30 minut ho zakryjeme a zatěžkáme, aby pustil hořkou šťávu. Mezitím dáme do hrnce čočku, vývar a bobkový list a přivedeme do varu. Na mírném ohni vaříme pod pokličkou 20 minut, dokud nezměkne. Pak ji scedíme a dáme do vyhřáté trouby, aby nevychladla. Na pánvi rozpálíme 15ml oleje a za stálého míchání 5 minut smažíme cibuli a česnek. Přidáme čočku, cizrnu, žampiony, rajčata, rajský protlak, bylinky a 45 ml vody. Směs přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme 10 minut na mírném ohni. Předehřejeme troubu na 180ºC, lilek opláchneme a necháme okapat a oschnout. V pánvi rozpálíme zbytek oleje a postupně na něm 3 - 4 minuty smažíme z obou stran dohněda plátky lilku.Směs s čočkou osolíme a opepříme. Plátky osmaženého lilku vložíme na dno velkého a mělkého pekáče a na ně dáme vařenou zeleninu. Stejným způsobem pokládáme další vrstvy,dokud zbývá lilek a vařená zelenina. Rozšleháme jogurt, vejce, sůl, pepř a musaku zalijeme. Bohatě ji posypeme čedarem a pečeme 45 minut, dokud horní vrstva nezezlátne a nezačne se nafukovat. Pokrm ozdobíme petrželkou a ihned podáváme.
Dezert
Čokoládové mrkvové řezy
- 1 hrnek hladké mouky
- 1 lžička kypřícího prášku
- 1 lžička mleté skořice
- 1/2 hrnku cukru
- 1/2 hrnku najemno nastrouhané mrkve
- 1 hrnek míchaného sušeného ovoce
- 1/2 hrnku nadrobno nakrájené čokolády na vaření
- 1/3 hrnku strouhaného kokosu
- 2 vejce
- 90g másla
- 1/3 hrnku nasekaných vlašských ořechů
Smetanový tvarohový krém
- 125g tučného tvarohu
- 30 g másla
- 1/2 hrnku prosátého moučkového cukru
- 1 lžička horké vody
Troubu předehřejeme na 180ºC. Mělkou čtvercovou formu 25x25 cm vytřeme rozpuštěným máslem nebo olejem a vyložíme papírem na pečení. Do mísy prosejeme mouku, kypřící prášek a skořici. Přidáme cukr, strouhanou mrkev, sušené ovoce, čokoládu a kokos a dobře promícháme. Přilijeme rozšlehaná vejce a rozehřáté máslo a mícháme, až se suroviny spojí. Těsto rozetřeme do připravené formy a uhladíme povrch. Pečeme asi 30 minut dozlatova. Korpus necháme vychladnout ve formě, pak ho vyklopíme na rovnou podložku. Elektrickým šlehačem ušleháme tvaroh s máslem dohladka. Přidáme moučkový cukr a dále šleháme asi 2 minuty až je krém napěněný a lehký. Přilijeme vodu a ještě chvíli šleháme. Korpus potřeme tvarohovým krémem a posypeme vlašskými ořechy. Nakrájíme ho na 16 čtverců a ty ještě překrojíme na trojúhelníčky.
Poznámka: Čokoládové mrkvové řezy vydrží zmrazené až 2 měsíce. Povrch můžeme podle chuti posypat i nastrouhanou čokoládou.